Phytonährstoffe, Vitamine und essentielle Fettsäuren spielen eine entscheidende Rolle. Phytonährstoffe sind natürliche, pflanzliche Verbindungen, die viele gesundheitliche Vorteile bieten. Olivenöl und Leinöl zum Beispiel enthalten essentielle, ungesättigte Fettsäuren wie die Alpha-Linolensäure (eine Omega-3-Fettsäure) und Ölsäure, die zur Aufrechterhaltung eines normalen Cholesterinspiegels beitragen¹. Olivenöl enthält außerdem Polyphenole, die dazu beitragen, die Blutfette vor oxidativem Stress zu schützen².